4 fő részére

Kapcsolódó gyűjtemények

• levesek
• leves
• alaprecept

hozzávalók

• 1 kg marhafartő vagy bármi rész
• 1 csomó csirkeláb és nyak
• 1 csomag petrezselyemgyökér
• 4 közepes vastagságú sárgarépa
• 2 zeller
• 1 fej egészben hagyott vöröshagyma
• 2 szelet kelkáposzta
• néhány szem bors
• só
• 45 dkg darált marhahús
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 5 tojásfehérje

Elkészítés

A húst egy nagyobb lábasba tesszük, majd ráöntünk annyi vizet, hogy a hús felett 4-5 ujjnyi víz legyen. Fél óra eltelte után beletesszük a zöldségeket. Nem habozzuk le, mert akkor értékes ásványi anyagokat veszít a leves. 2-3 órán keresztül rotyogtatva főzzük. Nem keverjük meg, csak rázogatjuk főzés közben. Egy másik edényben összekeverjük a marhahúst, a tojásfehérjét, a paradicsompürét, fél liter hideg vizet, a leszűrt húslevest. Felforraljuk. Még egy óra hosszat főzzük rotyogtatva. Tiszta vászonruhán átszűrjük, majd leszedjük róla a tetején összegyűlt zsírt.